お米と野菜の前菜…野菜出汁で炊いた玄米ご飯サラダ、大根ステーキ、エリンギキノコとゴボウ、人参の蒸し焼き、タイム風味の豆腐クリーム添えブロッコリー。
グラタン…定番のポテトのアンチョビクリームグラタン。この日はドイツのビーガン料理で使われる葉キャベツのペーストを、植物性クリームに加えてました。
非結球型の葉キャベツと松の実で作るこのペーストは、ドイツ・ベジタリアン・ブント（同盟）のおすすめ料理レシピで公開されたものに学んだものです。イタリアでバジルで作るジェノベーゼソースに似たものですが、厳冬期に甘みを増した葉キャベツの旨味を生かしてもので、たいへん美味しいペーストです。
カルボネロ・トスカーナ
お魚と野菜のマリネー…お魚はサバ（写真中央手前）とイワシのペースト（写真右 パンの上）。サバは柚子果汁と酢、ハーブでマリネー。イワシはカッテージチーズとアボガド、お豆腐、ハーブを加えてペーストにしました。野菜は白菜と赤キャベツのコールスロー、青菜と新物！生和布のミックスサラダ。
魚と野菜のブイヤベース・スパゲティー…魚はいまが旬のアンコウ、野菜はフランスキャベツ。
野菜ケーキ…野菜はビーツと人参、他にクルミと干しぶどうが入っています。また。砂糖の代わりに甜菜糖（ビーツシュガー）、卵の代わりにモロヘイヤとレンコンを使ったヘルシーケーキ。ソースは香りのよいナイヤガラで作った葡萄ジャムを添えて。
