♥お豆入り玄米炊き込みご飯と根菜類のトマトケチャップ炒め♥
味付けは、麦醤油、オリーブオイル、ガーリック、オレガノ。
●付け合わせは、根菜（ゴボウ、大根、人参、椎茸）のカボチャケチャップ味の炒め煮。
カボチャケチャップというのは、ドイツベジタリアン同盟のお勧めレシピにあったもので、ホッカイド（＝北海道）カボチャ（栗カボチャをヨーロッパではこう呼びます）とトマトと唐辛子で作った甘辛のケチャップ。これが野菜を中心としたお料理の味付けにとても合うんです。
♥クリーミー塩麹豆腐とグリーンサラダ♥
●こちらはサラダです。
塩麹で味を付けたクリーミー絹豆腐とレタスのグリーンサラダ 。カボチャとヒマワリの種をトッピング。刻み林檎のコンポート付き。
♥ペンネと青菜のテキサス風味噌ソース♥
●みなさんは、味噌と炒めたニンニク、チリペッパー、トマトを合わせて味付けしたら…と問われたら、とても食べ物になるとは思えないかもしれません。でも、この取り合わせは、海外のクールなベジタリアン料理のレシピ…特にアメリカでよく見られます。
ちょうど一年前、テキサスのベジタリアン料理の紹介サイトで出会って、半信半疑で真似して作って見たところが、とても美味しくてびっくりしました。
で、時々作ってみます。
大きめのニンニクふたかけ程をスライスして炒め、続いて細かく刻んだピーマン、シイタケを加えて更に炒めます。そこに水（また野菜のスープストック）を100ccほど注ぎ、味噌（今日は麦みそを使いました）大さじ1弱を加えてよく溶き、サイコロ状に刻んだトマト（今日は缶詰を使いました）を大さじ2程加えてひと煮立ちさせます。刻んだ唐辛子、乾燥オレガノ、塩で味を整えてソースにします。最後に湯通しして刻んだ青菜（今日は菜の花と黒キャベツ）と茹で上がったペンネを加えてお皿に盛り、レモンをかけていただきました。
♥黒キャベツとスパゲティーニ 自家製カボチャケチャップソース♥
カボチャケチャップソースは万能。
いろんな料理に活躍しています。
