夏野菜にありがとう

ナス（イタリアの品種ビオラ・ディ・フィレンツェ）とスィートペパー（イタリア品種ドルチェイタリアーノ）、唐辛子（カイエンヌ）…今年最後の夏野菜の収穫を終えました。

唐辛子は、お塩と植物性乳酸菌で発酵させて旨みを増やした後にお酢を加えて唐辛子ソースにします。ひと瓶には、フレッシュバジルをたっぷり加えてバジル味の唐辛子ソースにしました。ナスはサルサ味のピクルスに、スィートペパーは葉と一緒に佃煮にしようと思います。