みなさんは、お肉アレルギーやベジタリアン向けに作られているソイミートというのをご存知ですか？ 大豆を原料に、お肉の食感に似せて作られた植物性タンパク質の食品です。脱脂大豆粉を植物油脂でつないでフリーズドライなどの製法で作られるものです。
欧米ではすでに広く普及し、いろんいろなレシピが本やサイトで紹介されていうので、ぜひ、作ってみたいと思っていました。しかし、日本では一般のお店には売っていません。
でも、インターネットで調べると、すでにいろいろなメーカーから作られ販売されていました。
さっそく、取り寄せて作ってみました。
とても美味しかったので、さっそくお客様のお料理に取り入れました。
フィレ肉タイプを使ってフリッター（唐揚げ）を作りました。一緒に醤油漬けしたゴボウの薄切りもフリッターにして盛り合わせ。キノコスープの葛あんかけをソースにしてお出ししました。
付け合せはグリューンコールとレタス、ザウワークラウトのサラダ。
こちらは、ひよこ豆のスープとペンネマカロニに、ひき肉タイプのソイミートとカルドンの炒めものをトッピング。
美味しい！ これなら好きなだけ食べれる！ と、喜んでいただきました。
