舌平目

ちょうど今が梅雨の折り返し点ですね。

盛夏を前にしたこの季節。
神奈川県西部の相模湾沿岸では、小さな舌平目が穫れて、たくさんお店に並ぶようになります。

小さくて薄ので、食べるところは僅かなのですが、ほかの魚にはない上品な旨みがあって、スープにするととても美味しいです。

先週末のお客様に、舌平目の出汁とズッキーニなどの畑の野菜で煮込んだスープで、ブイヤベース風のスパゲティーをお出ししました。とっても美味しかったと好評でした。